- Menu ialah suatu senarai hidangan yang lengkap untuk sesuatu hidangan
- Tujuan utama merancang sesuatu menu:
- Untuk menyediakan hidangan makanan yang berkhasiat, menarik, seimbang dan menyelerakan
- Untuk menjimatkan tenaga, kos, bahan makanan dan masa penyediaannya
- Mengelakkan pembaziran perbelanjaan
- CARA TIMUR : contoh - nasi lemak
- CARA BUDAYA SETEMPAT : contoh - nasi kerabu
ALATAN DAN KELENGKAPAN DAPUR
- Periuk belanga
- Kutleri
- Alatan memasak
- Alatan membuat kek dan pastry
- Alatan menghidang & menyiapkan peranggu meja
- Kain-kain dapur
ETIKA MAKAN
- Etika makan ialah adab dan sopan semasa makan
- Adab semasa di meja makan :
- Postur betul
- Rapatkan kaki
- Letak napkin di atas riba dengan cermat
- Suap makanan sedikit-sedikit, cermat
- Bongkokkan sedikit badan semasa menyuap
- Guna sudu-garpu @ pisau –garpu dengan senyap
- Ambil sajian dengan cermat
- Jangan letak siku atas meja
- Kunyah perlahan-lahan, senyap tanpa buka mulut
- Minum perlahan tanpa bunyi
- Berbual perkara baik-baik
- Biarkan makanan sejuk dahulu.jangan tiup makanan.
- Ambil makanan secukupnya.
- Minta orang berhampiran hulurkan makanan.
- Kumpul sisa makanan di tepi pinggan @ piring layan
- Rapatkan kutleri setelah selesai makan
- Kacau kopi perlahan-lahan
- Beredar bersama-sama setelah selesai @ minta izin jika terpaksa pergi lebih
MARI AMALKAN PEMAKANAN SEIMBANG !!